LÒ SẤY THỰC PHẨM

LÒ SẤY THỰC PHẨM

Thông tin chi tiết

  • Bộ trao đổi nhiệt: Thường được thiết kế cách ly khỏi sản phẩm sấy. Thiết kế này giúp, thực phẩm cần sấy không bị nhiễm khói, giúp đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của thành phẩm sấy khô.
  • Quạt đối lưu gió: Quạt đối lưu hoạt động theo nguyên lý chênh lệch áp suất, giúp làm tăng đối lưu (lưu thông) không khí nóng trong hệ thống sấy, hút nước và hơi ẩm trong thực phẩm ra ngoài tạo áp suất âm, đẩy hơi nóng luân chuyển đều trên bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm khô đều khắp trên bề mặt.
  • Van cấp phối: Là van điều chỉnh tỷ lệ thành phần thực phẩm trong 1m3 không khí.
  • Đồng hồ nhiệt: Kiểm tra chính xác nhiệt độ trong thiết bị sấy là bao nhiêu.

Thông thường, các máy sấy nông sản mini, hoặc lò sấy mini chuyên dùng để sấy các loại nông sản được làm bằng sắt, hoặc inox 304. Nhiên liệu dùng để sấy nông sản, thực phẩm cũng rất đa dạng, tùy theo điều kiện kinh tế hoặc đặc trưng của thực phẩm mà bạn sử dụng các loại nhiên liệu sấy khác nhau như gas, củi trấu, củi gỗ hoặc than đá…

Ngoài các bộ phận trên, đối với các loại lò sấy nông sản thủ công, bạn còn có thể

  • Tùy ý thiết kế thêm: buồng sấy và vỉ sấy nông sản sao cho phù hợp với yêu cầu sử dụng.
  • Buồng sấy nông sản: có thể được xây kín bằng kỹ thuật xây lò sấy 4 mặt hoặc bằng tôn lắp ráp với kích thước khác nhau.
  • Vỉ sấy nông sản: có thể được làm bằng inox, gỗ hoặc tre tùy ý.

Ngoài các máy sấy nông sản sử dụng nguyên lý khí nóng đối lưu (sấy khô nông sản chủ yếu bằng khí nóng từ các nhiên liệu như than đá, gas, củi gỗ…) thì hiện nay trên thị trường còn rất nhiều các hệ thống lò sấy nông sản và máy sấy nông sản vi sóng, sấy nông sản bằng hơi nước…

Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Sấy Nông Sản

Nhìn chung, nguyên lý hoạt động của các máy sấy nông sản không có nhiều khác biệt. Dưới đây là nguyên lý hoạt động của máy sấy nông sản vĩ ngang đảo chiều gió mà ta thường bắt gặp trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

Quy trình hoạt động của một lò dùng sấy nông sản diễn ra như sau:

Sấy giai đoạn 1: Tác nhân sấy từ dưới lên.

Không khí bên ngoài hấp thụ lượng nhiệt từ bộ trao đổi nhiệt, hòa với khí tươi để đạt đến nhiệt độ yêu cầu cho thực phẩm cần sấy (kiểm tra bằng đồng hồ nhiệt).

Quạt đối lưu đưa tác nhân sấy (khí nóng đối lưu) vào buồng sấy nhờ áp lực và lực xoay của quạt.

Giai đoạn này, tác nhân sấy từ bộ trao đổi nhiệt thông qua lớp thực phẩm theo chiều từ dưới lên. Thực phẩm sẽ được làm khô theo chiều tác nhân sấy mang hơi ẩm thoát ra ngoài.

Sấy giai đoạn 2: Tác nhân sấy từ trên xuống

Giai đoạn này gió đảo chiều, tác nhân sấy (không khí nóng) xuyên qua lớp thực phẩm cần sấy theo chiều từ trên xuống dưới, làm khô đều bề mặt thực phẩm cần sấy.

Mức độ sấy khô của máy vĩ ngang đảo chiều gió cao hơn nhiều so với các phương pháp đảo thông thường khác.

Ưu điểm của các máy sấy nông sản vĩ ngang đảo chiều gió chính là chi phí lắp đặt cho kiểu lò sấy các loại nông sản này thấp, thích hợp cho các hộ kinh doanh có quy mô nhỏ, kinh doanh cá thể. Tuy nhiên công suất của máy vẫn khá cao, mỗi lần sấy được từ 500kg đến hơn 10 tấn thực phẩm tươi. Quá trình vận hành tự động, thao tác đơn giản, ta không cần phải thực hiện công đoạn đảo thực phẩm mà độ khô của nông sản vẫn rất đồng đều.

Ứng dụng của lò sấy vĩ ngang đảo chiều gió thường dùng trong sấy khô các thực phẩm có dạng hạt như lúa, ngô, hạt dưa, hạt bí…, thực phẩm dạng lát như hoa quả sấy, khổ qua, cà rốt, củ cải sấy…, và các dạng thực phẩm có dạng khe hở khi chứa trong buồng sấy.

Các Loại Máy Sấy – Lò Sấy Nông Sản Công Nghệ Cao

Các sản phẩm máy sấy nông sản trên thị trường hiện này chủ yếu chia thành 2 nhóm chính, các loại máy sấy nông sản thiết kế sẵn với các mức công suất khác nhau cho những yêu cầu sử dụng khác nhau. Và nhóm các máy sấy nông sản được thiết kế riêng cho từng nhu cầu đặc thù khác nhau.

Trong nhóm máy sấy nông sản thiết kế sẵn ta có máy sấy dân dụng và máy sấy thực phẩm công nghiệp.

  • Máy sấy dân dụng (hay còn gọi là máy sấy gia đình): Thường là dòng máy sấy nhiệt độ thấp, từ 80 độ C trở xuống. Các loại máy sấy dân dụng được thiết kế đơn giản, thường có thể tích từ 100l trở lên, phù hợp sấy thực phẩm nông sản, thủy hải sản, dược liệu các loại… Máy sấy dân dụng hoạt động tự động, chi phí lắp đặt thấp, công suất thấp nhưng độ ổn định khá cao. Cách sử dụng cũng tương đối đơn giản, phù hợp cho nhiều loại hình kinh doanh.
  • Máy sấy công nghiệp: Thường được lắp đặt sẵn và có một số loại được thiết kê theo yêu cầu, chủ yếu dùng phục vụ cho các ngành công nghiệp nhẹ, chế biến thực phẩm, thức ăn cho gia súc, các loại nông lâm hải sản và các ngành công nghiệp khác. Đặc điểm của các máy sấy công nghiệp là hiệu suất cao, công suất lớn, chi phí lắp đặt cũng lớn hơn lò sấy dân dụng nhiều lần.
  • Nông Sản Sấy Khô Các Loại

Sản phẩm khác